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为何餐饮业招工越来越难?一位老板给出了答案

时间:2020-03-25 18:31

招工难是当今普遍行业一大难题,近日网友这样议论:为何餐饮业招工很难?还真是这回事,很多餐饮店门口都贴着招聘广告,老是在招人。笔者认为主要是工资低,这与餐饮服务员的社会地位、职业稳定性、辛苦程度、发展空间相比,性价比其实不高。另外餐饮业服务员,本来就是一个流动性极高的职业。对此,一位餐饮老板给出了答案,很现实。主要原因如下:

第一:低工资,必然带来低素质。双方都会产生“预判”落差。服务员工资普遍在1500-2500元之间,大城市高档餐厅的工资最高不会超过3500元。这样的收入水平,能吸引到什么人才呀?基本都是初中毕业生、高中毕业生过来“端盘子”。连他们自己都不热爱这个职业,对顾客都没有笑脸,饭店老板一见也是心烦意乱。老板看不上求职者,求职者还看不上你这个工资呢,一拍两散,招工难。

第二:流水兵,过渡职业。餐饮业的服务员,就是流水职业,进进出出很正常。低技能职业,培训三天就能上岗,今天辞职,明天招工就能顶岗。所以,铁打的营盘流水的服务员。员工流失率很高,本来人家就是来过渡的,老板你还指望人家把饭店当“家”啊。除非你真的付出比较可观的工资才行,不然就要接受一直招工这个事实。

第三:没有安全感和稳定感。餐饮业起起落落很正常,饭店倒闭开张此起彼伏,这个职业根本没有稳定性,我干钳工十年,可能是成为技师。我端盘子十年还能成为“高级端盘子大师”?就算你想干十年,饭店老板还不用你了,早就是换十七八的漂亮小姑娘了。三十岁的服务员,要么让大堂经理,要么走人。要么,就到后厨当帮工。

第四:太辛苦,没劲头。服务员上班就要站立,甚至穿高跟鞋和制服,要保持微笑,要来回走动,要忍受顾客挑剔和训斥。出现了争执,老板一定遵循顾客是上帝,服务员是受气包。工作时间对年轻不利,早上工作清闲,但人家都上班,没人玩。中午晚上,客人多,忙死了,下班到后半夜。你下班了,别人都睡觉了,没人玩。年轻人怎么能热爱这项职业呢?

第五:没有职业发展空间。服务员做得再好,原来一双手端五个盘子,现在一双手能端十个盘子,又能怎样?你还是一个端盘子的。别的职业,积累五年工作经验,哪怕是房产中介,都会有持续发展的空间。有些三性职业(辅助性、临时性、替代性),根本留不住人,还不完全是工资的问题,哪怕你把工资提高到5000元,也不会吸引到人才加入。

是的,实情就是这样,很现实,看完谁能淡定?。估计很多饭店老板都要失望,年轻人不热爱、不喜欢、不想长期干,他们怎么能好好工作呢,怎么有笑脸对待顾客呢,怎么会站在老板角度留住顾客呢?老板又想花少钱,又想请到优质员工,还想让员工尽心尽责,说真话,你那点工资不够,就算你提了工资,但没有长期稳定的发展机制,优质员工也不会坚持留下来的。